الرائحة المنعشة والرائحة ، البرودة اللطيفة والذوق المميز - كل هذا يدور حول النعناع. هذا نبات طبي تقني معمم ويبلغ ارتفاعه 30-90 سم ، وطن - الصين واليابان.
ما هو النعناع المفيد
زيت النعناع العطري له العديد من الخصائص الإيجابية. استخدامه يمكن العثور عليها في العديد من الأطعمة والمنتجات اليومية.
النعناع أثناء المزهرة
الخصائص الإيجابية للنعناع:
- لها تأثير التبريد. عندما يدخل الأغشية المخاطية ، فإنه يثير النهايات العصبية ، وينشط مستقبلات البرد. في هذه الحالة ، يتم تضييق أوعية الطبقات العليا ، وتوسيع الأجزاء الداخلية المنعكسة. وبالتالي ، يتم تقليل الألم عصير التفاح.
- يعمل على تطبيع الغدد الهضمية ، ويقلل من عمليات التخمر في الجهاز الهضمي ، ويطبيع الأيض ، ويقلل من لهجة العضلات الملساء في الأمعاء.
- يحسن عمل القناة الصفراوية والمسالك البولية.
- يستخدم لعلاج الربو.
- له تأثير مهدئ وضعيف.
- الاستعدادات من أوراق هذا النبات تنظيم الدورة الدموية ، والحد من الضغط داخل الجمجمة.
- إنه عامل خارجي سريع المفعول للصداع الحاد. في جرعات قوية ، قد يزعج النوم.
- المنثول له تأثير التطهير. الزيوت الأساسية موجودة في النعناع ، والتي تعمل على عدد من البكتيريا والمكورات العنقودية.
- تُساعد الحقن بالنعناع على تجديد لون الوجه وتضفي عليه مزيدًا من المرونة وتقليل التهيج والالتهابات.
خصائص الشفاء من النعناع
من الواضح ، أنه من الصعب المبالغة في تقدير الصفات المفيدة للنعناع. لذلك ، إذا لم يكن هناك موانع للاستخدام ، يمكن تضمينه في نظامك الغذائي.
عندما لاختيار النعناع لتجفيف
عند التخطيط للحصاد لفصل الشتاء ، يجب أن تعرف متى تقص النعناع ، وكيفية جمعه وتخزينه.
لكن لهذا عليك أولاً معرفة متى يجب حصاد النعناع ، لأن الأخطاء التي ارتكبت أثناء جمعها لن تسمح بالحفاظ على أقصى خصائص مفيدة لهذه العشبة الطبية.
غالبًا ما تنشأ معضلة: متى يتم جمع النعناع لجنيها لفصل الشتاء. يتم حصاد النعناع في منتصف الصيف ، من يوليو إلى أغسطس ، عندما يصل ارتفاعه إلى 20-30 سم ، ثم يتم ملء المصنع بالزيوت الأساسية ويحمل أكبر قيمة.
حصاد النعناع لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لحصاد التوابل الخضراء لفصل الشتاء. من أجل الحفاظ على الشغل لفترة طويلة ويسعد نفسه مع رائحة محددة لهذا النبات حتى الموسم المقبل ، ولكن في الوقت نفسه لتجنب تعفن المواد الخام ، يتم تجفيفها. هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا.
يمكنك تجميد الأغصان والأوراق الطازجة. لذلك لن تفقد طعمها حار. ومع ذلك ، فإن مظهر النبات يصبح غير قابل للتمثيل ، وسوف يتغير اللون بعد التجميد إلى اللون البني والأخضر. للتجميد ، يجب شطف الأوراق أو الأغصان في الماء وصبغ الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، ضع في حاوية بلاستيكية وفي الثلاجة.
بعض عشاق الطعام يحصدون النعناع على شكل مكعبات ثلج. يجب قصها بعناية ، ووضعها في علب الجليد وصب الماء المغلي. هذه مكعبات يمكن استخدامها لصنع الصلصات. إذا قمت بإضافة شريحة من الزنجبيل والليمون ، فستحصل على مكملات الشاي العطرية.
! المهم إذا كنت تريد الخضروات الطازجة في فصل الشتاء ، فمن الجدير بالذكر أنه من الخريف يجب زراعة النعناع في وعاء على حافة النافذة. في موسم البرد ، قد يكون من الصعب شراء باقات جديدة ، أو أنها أكثر تكلفة من المعتاد. هذه الطريقة تجعل من الممكن في المنزل زراعة التوابل الخضراء.
متى يتم جمع النعناع للتجفيف: قبل الإزهار أو بعده
إذا كنت بحاجة إلى مواد خام لاستخراج الزيوت العطرية ، فعندما تحتاج إلى جمع أوراق النعناع ، فإن ظهور الأزهار عليها سيوضح. مثل ميليسا ، يجب أن تقطع خلال فترة الإزهار الكامل ، عندما يحتوي النبات على أقصى استخراج.
إذا كانت هناك حاجة للنعناع لإعدادات محلية الصنع عادية لفصل الشتاء ، فإن الفترة التي تسبق الإزهار تبدأ ، أي حتى ظهور البراعم عليها. السيقان في هذه الفترة ليست حتى الآن خشبية للغاية ، ورقة كبيرة وطازجة طوال ذروة النبات. لذلك ، لاختيار الوقت الذي تحتاج فيه للحصاد ، يجب أن تسترشد بمرحلة ازدهار النبات.
كيفية الحصول على أقصى قدر من الرائحة والذوق والفوائد
بحيث يمكن أن تظهر الشغل كل صفاته ، تحتاج إلى الالتزام ببعض القواعد.
النعناع: عندما لجمع
فيما يلي بعض النصائح لاختيار النعناع للتجفيف:
- يجب ألا تلتقط النعناع بالقرب من الطريق أو في المدينة ، لأن المصنع قد امتص بالفعل المواد الضارة من الأرض والبيئة ، وفي نفس الوقت يتم تقليل الخصائص المفيدة إلى "لا".
- تحتوي براعم النعناع الصغيرة جدًا على كمية صغيرة من المواد المفيدة ، وعندما تجف فإنها تفقد فوائدها أكثر.
- حتى يتسنى للأدغال إرضاء العديد من المحاصيل في كل موسم ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تقليم النعناع بشكل صحيح. يجب أن يتم قطع الساق بالقرب من الأرض وعدم قطعها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب قطع المصنع إلى ثلث الطول.
- يتم إجراء المجموعة في الصباح ، حيث أن المصنع يحتوي على أكبر كمية من الزيت العطري في هذا الوقت من اليوم. حصاد 2-3 مرات طوال موسم النمو.
التمسك بهذه التوصيات ، يمكنك الحصول على المزيد من الاستفادة من النبات وجمع أكثر من محصول واحد في الموسم الواحد.
! المهم النعناع الذي يتم حصاده بعد المطر أو الندى سوف يغمق بعد التجفيف. لذلك ، يوصى بإجراء التجميع عندما تتبخر الرطوبة بالفعل على سطح المصنع.
قطع السيقان مع مقص أو سكين. إذا تم التجميع في منطقة نظيفة ، فمن الأفضل عدم غسل الفروع قبل التجفيف ، بحيث لا تتراكم الرطوبة الزائدة. إذا كانت هناك حاجة للتقشير ، فيجب أن تنخفض السيقان في الماء ، ثم تهتز جيدًا.
! المهم للحفاظ على النضارة ومنع تلاشي المحصول إذا تم نقله ، على سبيل المثال ، يجب لف الأغصان بقطعة قماش مبللة. وبالتالي فإن النبات سوف يحافظ على تورم الأوراق ولن يحلوا من تبخر الرطوبة.
كيفية تجفيف النعناع للحفاظ على المواد الغذائية
قم بتجفيف السيقان تحت مظلة في مكان جاف وجيد التهوية على ورق أو قطعة قماش ، مع قلبها دوريًا لتجنب التآكل. بعد التجفيف ، يتم طيها في حاوية مغلقة بإحكام. يمكنك ربط الفروع في حزم ضيقة وتعليقها لتجفيفها في الهواء الطلق في الظل ، أو تقطع السيقان إلى قطع صغيرة ونشرها على السطح.
! المهم أثناء التجفيف ، تحتاج إلى التأكد من عدم سقوط ضوء الشمس على الأوراق.
تجفيف يحدث في غضون 2-3 أسابيع. إذا انفصلت الورقة بسهولة عن الساق ، وانكسرت الساق نفسها بسهولة ، فسيتم الانتهاء من التجفيف.
إذا لم يكن من الممكن التجفيف في العراء ، فسيتم استخدام تجفيف خاص للخضروات والفواكه. يولِّد هذا الجهاز تيارات هواء دافئة ذات درجة حرارة مثالية ويمررها عبر المنصات التي يتم فيها وضع منتجات طازجة للتجفيف. باستخدام هذه الأداة ، يمكنك تجفيف أي أعشاب لقطع الشغل محلية الصنع.
تجفيف النعناع على المنصات بالهواء الدافئ
! المهم باستخدام أي طريقة تجفيف بالتسخين ، يجب ضبط درجة حرارة الهواء على 35 درجة مئوية. في درجة حرارة عالية ، تختفي جميع الخصائص المفيدة ورائحة التوابل.
كيفية تخزين النعناع المجفف طوال فصل الشتاء
لسهولة التخزين ، يمكن فصل الأوراق الجافة عن السيقان. يتم تحضيرها بالشاي أو التسريب ، والأوراق الفردية مطحونة وتستخدم كتوابل للأطباق.
يتم تخزين النعناع الجاف المعد لفصل الشتاء جيدًا في أوعية زجاجية مغلقة بإحكام أو في أكياس من القماش. يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية أو تتشبث فيلم ، ولكن ترك حفرة صغيرة للهواء.
مدة الصلاحية 1.5 سنة.
كيفية استخدام النعناع المجفف
وجدت النعناع تطبيقه في إعداد العديد من أطباق الطهي ، صناعة مستحضرات التجميل والطب.
تضاف الأوراق على أنها توابل متبلة في اللحم المفروم ، والمعجنات المخفوقة ، والنقانق المصنوعة منزليًا ، عند طهي اللحم المقطوع ، وكذلك لإضافة نكهة إلى سلطات اللحوم والمقبلات والسندويشات والشوربات. يتم تقديم أطباق المعجنات في ملفات تعريف الارتباط وملفات تعريف ارتباط الزنجبيل والقوائم. هذه التوابل تكمل تماما كومبوت ، جيلي ، مشروبات فواكه ، صبغات ، كفاس ، مشروبات غازية.
! المهم عند ارتفاع درجة الحرارة أو تجاوزها ، يمكن للمصنع أن يعطي المنتج مذاقًا مريًا غير سارة.
في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام هذه العشبة الطبية بنشاط لإعداد المستحضرات والأقنعة والمقويات والكريمات والمراهم والكمادات في المنزل. يستخدم النعناع المجفف في صناعة الزيوت العطرية والوسائد والأكياس المعطرة.
استخدام النعناع في التجميل
لتحضير قناع الوجه بالنعناع ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الأوراق المفرومة ، وسكبها بالماء الساخن لتكوين كتلة طرية. بعد ذلك ، يجب تسخينه إلى 60-70 درجة مئوية ، ثم تبريده قليلاً. يجب أن يكون القناع دافئًا - 37-40 درجة مئوية. يتم تطبيقه على وجه منظف ، يتم تغطيته بعد ذلك بشاش نظيف مبلل قليلاً ، مطوي في عدة طبقات.
! المهم يجب أن يكون الشاش للقناع دافئًا ورطبًا. يكفي نقعها في ماء دافئ ، والضغط عليها بعناية وتطبيقها على الوجه. سيخلق هذا تأثير "الحمام" - ستفتح المسام ، والزيوت الأساسية ستدخل الجلد بشكل أفضل.
مدة القناع 15-20 دقيقة.
بعد معرفة كيف ومتى يتم اختيار النعناع بشكل صحيح للتجفيف - قبل أو بعد الإزهار - وأيضًا تعلم كيفية حصاده لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام خصائص الشفاء على مدار السنة.
